Cómo compartir alimentos de forma segura

Comparte de forma segura ⚠️

Una de las cosas más importantes que deben entender lxs voluntarixs de OLIO (Héroes Recolectores de Alimentos – HRA) es la seguridad alimentaria en profundidad. Hemos desarrollado un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (FSMS, por sus siglas en inglés) sólido y simple disponible en la sección de Documentos del Portal de Voluntarixs, con la Agencia de Normas Alimentarias (FSA), que siguen todos los HRA. Está aprobado por nuestra autoridad principal y se basa en un estudio de Puntos de Control Críticos de Análisis de Peligros (HACCP, por sus siglas en inglés).

Esta es una lista de los problemas relacionados con la seguridad alimentaria que debes tener en cuenta. Todos los detalles a los que se hace referencia aquí están contenidos en nuestros 🎥videos de capacitación de Héroes Recolectores de Alimentos y en la sección de Documentos del Portal de Voluntarixs.

Alérgenos:

Para evitar problemas relacionados con las alergias o intolerancias alimentarias, es muy importante que los HRA cuenten con la información necesaria para tomar decisiones alimentarias seguras. Consulta nuestras preguntas frecuentes sobre alérgenos para obtener más información. Pero recuerda:

Todos los listados de HRA contienen un enlace a nuestra página web de alérgenos.
Recolecta solo artículos empacados que no estén dañados con ingredientes claros y alérgenos.
No identifiques artículos de panadería sueltos, llámalos "pastelería mixta".

🎥 Si prefieres aprender a través de videos, dale un vistazo a nuestro video sobre alérgenos.

❓ Encuentra más información en nuestras preguntas frecuentes: Héroes Recolectores de Alimentos: Alérgenos.

Artículos de panadería:

Al recolectar artículos de panadería sueltos:

Siempre toma fotos para que los solicitantes puedan verlo por sí mismos.
No identifiques artículos de panadería sueltos, llámalos "pastelería mixta".
Si no hay instalaciones disponibles para lavarte las manos, usa desinfectante de manos y/o pinzas cuando manipules artículos sin sellar (pasteles, productos horneados o cualquier cosa que no se pueda lavar).
Los solicitantes pueden identificar y encontrar información sobre alérgenos en la página web de alérgenos.

Tipos de alimentos:

Hay 4 tipos de alimentos que puedes recolectar:

1.🥫Alimentos a temperatura ambiental/estantería: latas, galletas envasadas, frutas y verduras enteras, bollería y panadería.

Sigue las fechas de caducidad.

2.🍱Alimentos refrigerados: sándwiches envasados, yogures, refrigerios para nevera.

Deben compartirse o refrigerarse dentro de las 1,5 horas posteriores a la recolección.
Mantener refrigerado a máximo 5°C hasta el momento de compartir.

3.🌯Alimentos calientes: tostadas, tartas, sopas, guisos.

Deben estar al menos a 63°C. Pide al personal que lo compruebe y rechaza recibirlos si están por debajo de esa temperatura.
Deben compartirse dentro de las 1,5 horas posteriores a la recolección, o regresa a casa y refrigera a un máximo de 5°C hasta compartirlos.
Todos los alimentos calientes deben compartirse en un plazo de 24 horas.

4.❄️Alimentos congelados: guisantes, pasteles de carne, ¡cualquier cosa que se pueda congelar!

Congela únicamente los artículos aptos para congelar, de acuerdo con las instrucciones de empaque.
Escribe o etiqueta en el alimento la fecha exacta en que se congeló.
Consulta nuestra página dedicada a los alimentos congelados.

🎥 Si prefieres aprender a través de videos, consulta nuestra sección Distribución y manipulación de alimentos (+ tipos de alimentos).

Fecha de caducidad/vencimiento:

Como HRA, las cosas más importantes que debes recordar son:

La fecha de caducidad tiene que ver con la seguridad: no debe haber ningún listado, ni siquiera se debe organizar la recolección, de los artículos que hayan superado sus fechas de caducidad.
Esto es extremadamente importante y es un requisito legal, de salud y seguridad que no debe pasarse por alto para proteger a nuestra increíble comunidad de OLIOers.
Asegúrate de que dichos artículos se enlisten durante el período de tiempo correcto seleccionando el período de tiempo adecuado en "Enlistar en" al agregar tu listado.
Los alimentos a temperatura ambiente con una fecha de consumo preferente se pueden compartir después de esa fecha, solo usa tu mejor criterio de calidad.
Los alimentos refrigerados con una fecha de consumo preferente se pueden compartir después de la fecha, pero deben compartirse dentro de las 24 horas posteriores a la recolección.
Si un espacio de recolección específico tiene reglas de tiempo más estrictas, siempre se deben seguir primero, por ejemplo, al distribuir alimentos calientes.
Publica una foto de tu anuncio 📸con la fecha de caducidad claramente visible, a menos que tu negocio asignado no tenga fechas de caducidad o requiera que utilices una imagen de stock.

❓ Consulta nuestras preguntas frecuentes dedicadas: Explicación de las fechas de caducidad. Consulta cómo reportar problemas

🎥 Si prefieres aprender a través de videos, dale un vistazo a nuestro video sobre Fechas de caducidad y consumo preferente.

¿Dónde puedo compartir?

🏡 Cuando los alimentos se guardan en casa, deben guardarse en la cocina, nunca en el suelo y lejos de mascotas y niños.

Si no quieres revelar tu domicilio, puedes encontrarte en algún lugar de tu vecindario en un ambiente bien iluminado con una bolsa refrigeradora/nevera que se usa para transportar cualquier alimento frío.

No puedes distribuir alimentos cerca del negocio/tienda o de un espacio público al aire libre, y recuerda que los alimentos deben mantenerse fuera del alcance de las mascotas y los niños. Los alimentos deben compartirse directamente y no dejarse sin supervisión para que las personas se sirvan.

Tu salud

No te ofrezcas como voluntario para recolectar y compartir alimentos como un Héroe Recolector de Alimentos si tú o alguien de tu hogar está enfermo. Tómate un tiempo para mejorarte haciendo una pausa o saltando tu turno de recolección a través del Portal de Voluntarixs.